อุณหภูมิห้องเย็นและการคำนวณความจุ

ตามวัสดุอาหารที่แตกต่างกันซึ่งต้องการอุณหภูมิในการทำความเย็นที่แตกต่างกัน ห้องเย็นสามารถแบ่งออกเป็นห้องเย็นอุณหภูมิสูง อุณหภูมิปานกลางและต่ำ ห้องเย็น และห้องเย็นอุณหภูมิต่ำพิเศษ

ห้องเย็นที่อุณหภูมิสูง

ห้องเย็นที่อุณหภูมิสูงคือสิ่งที่เราเรียกว่าห้องเย็นและห้องเย็นเก็บความสด อุณหภูมิมักจะสูงกว่า 0 ℃ และพบได้ทั่วไปในห้องเย็นผลไม้และผักและห้องเย็นทางการแพทย์ผู้คนมักจะใช้เก็บผักและผลไม้ ไข่ วัตถุดิบทางการแพทย์ การเก็บรักษาเนื้อไม้ การทำให้แห้ง ฯลฯ โดยปกติแล้วอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 0°C และเครื่องทำความเย็นแบบอากาศใช้สำหรับระบายความร้อนด้วยอากาศ

ห้องเย็นอุณหภูมิต่ำปานกลาง

ห้องเย็นอุณหภูมิกลาง-ต่ำเป็นห้องเย็นแช่แข็งที่อุณหภูมิสูง โดยปกติอุณหภูมิจะอยู่ที่ -18 ส่วนใหญ่ใช้ในห้องเย็นปลาและเนื้อสัตว์เพื่อเก็บเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์น้ำ และผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับระดับอุณหภูมินี้

ห้องเย็นอุณหภูมิต่ำ

ห้องเย็นอุณหภูมิต่ำหรือที่เรียกว่าห้องแช่แข็ง ห้องเย็นช่องแช่แข็ง โดยปกติอุณหภูมิการจัดเก็บจะอยู่ที่ประมาณ -20°C~-30°C และอาหารจะถูกแช่แข็งด้วยเครื่องทำความเย็นแบบใช้ลมหรืออุปกรณ์แช่แข็งแบบพิเศษ

ห้องเย็นอุณหภูมิต่ำพิเศษ

ห้องเย็นอุณหภูมิต่ำพิเศษ ห้องเย็น ≤ -30℃ ส่วนใหญ่ใช้สำหรับอาหารแช่แข็งด่วน การทดลองทางอุตสาหกรรม การแพทย์ และการใช้งานพิเศษอื่น ๆเมื่อเทียบกับสามประเภทข้างต้น แอปพลิเคชันในตลาดต้องมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย

เมื่อเข้าใจเรื่องอุณหภูมิการเก็บรักษาของห้องเย็นแล้ว เราก็เข้าใจ การคำนวณความจุของห้องเย็น.

คำนวณน้ำหนักของห้องเย็น: (คำนวณตามข้อกำหนดการออกแบบห้องเย็นและมาตรฐานแห่งชาติที่เกี่ยวข้องของความจุห้องเย็น):

ปริมาตรภายในห้องเย็น×ปัจจัยการใช้ปริมาตร×น้ำหนักต่อหน่วยอาหาร = น้ำหนักห้องเย็น

ขั้นตอนแรกคือการคำนวณพื้นที่ที่มีอยู่จริงและพื้นที่จัดเก็บภายในห้องเย็น: พื้นที่ภายในของห้องเย็น - พื้นที่ทางเดินที่ต้องสำรองไว้ในคลังสินค้า ตำแหน่งที่ครอบครองโดยอุปกรณ์ภายใน พื้นที่ที่ต้อง สำรองไว้สำหรับหมุนเวียนอากาศภายใน (ปริมาตร ได้ดังตารางที่ 1 ใช้ค่าสัมประสิทธิ์ในการประมาณหรือคำนวณ)

ขั้นตอนที่สองคือหาน้ำหนักของสินค้าที่สามารถจัดเก็บได้ต่อพื้นที่หนึ่งลูกบาศก์เมตรตามประเภทของสินค้าคงคลัง แล้วคูณเพื่อให้ได้สินค้าที่สามารถจัดเก็บในห้องเย็นได้กี่ตัน

500～1,000 ลูกบาศก์ =0.40;

1,001～2,000 ลูกบาศก์ =0.50;

2544～10,000 ลูกบาศก์เมตร = 0.55;

1,0001～15,000 ลูกบาศก์เมตร = 0.60

หมายเหตุ: จากประสบการณ์ของเรา ปริมาณการใช้งานจริงจะมากกว่าค่าสัมประสิทธิ์การใช้ปริมาณที่กำหนดโดยมาตรฐานแห่งชาติตัวอย่างเช่น ค่าสัมประสิทธิ์การใช้ห้องเย็นของปริมาตรภายในมาตรฐานแห่งชาติ 1,000 ลูกบาศก์เมตรคือ 0.4หากวางไว้อย่างเป็นวิทยาศาสตร์และมีประสิทธิภาพ โดยทั่วไปค่าสัมประสิทธิ์การใช้ประโยชน์จริงจะสูงถึง 0.5 -0.6

น้ำหนักหน่วยอาหารในห้องเย็นเคลื่อนที่:

เนื้อแช่แข็ง 0.40 ตันต่อลูกบาศก์เมตร

ปลาแช่แข็ง 0.47 ตันต่อลูกบาศก์เมตร

ผักและผลไม้สด 0.23 ตันต่อลูกบาศก์เมตร

น้ำแข็งที่ผลิตโดยเครื่องจักร: 0.75 ตันต่อลูกบาศก์เมตร

โพรงแกะแช่แข็ง: 0.25 ตันต่อลูกบาศก์เมตร

เนื้อไม่มีกระดูก: 0.60 ตันต่อลูกบาศก์เมตร

เนื้อไก่แช่แข็งในกล่อง: 0.55 ตันต่อลูกบาศก์เมตร